“區塊鏈”打造數字食品安全追溯大數據【廣東食品追溯小程序開發免費咨詢：400-000-1280】有人認為“區塊鏈”有潛力成為下一個數字時代的顛覆者，“區塊鏈”這項技術突破將有可能改變食品安全產業。 在線分布式帳本，也稱為區塊鏈，于1990年代早期出現，但當時概念還相對模糊。直到2009年，中本聰用區塊鏈創建了數字虛擬貨幣——比特幣。不與任何政府機構關聯、不受任何管制的貨幣理念適用于避免欺詐和篡改，所以中本聰使用區塊鏈用于防止黑客和虛假操縱貨幣。

“區塊鏈”打造數字食品安全追溯大數據

一些企業現行的強制性標準要求具備來源記錄（你從哪兒買的）和出貨記錄（你把它賣給了誰），當農產品離開田地后經過多種路徑后，這樣的記錄可能變得非常復雜。 揚納斯說，以2006年菠菜大腸桿菌污染為例，說明疾病爆發可以迅速摧毀市場。根據疾病防治中心的說法，當時有199個病患案例，31例溶血性尿毒癥（嚴重腎功能衰竭），在26個州的范圍內有3人死亡。

“在每一個案例中，病患必須在病程加重到一定程度才能被測定。”揚納斯說，“當時疾病爆發估計超過4000例。” 2006年9月，美國食品及藥物管理局（FDA）告誡美國人鑒于疫情不要吃菠菜。全國的菠菜均被波及。 “你知道FDA用了多長時間才追溯到源頭嗎？”揚納斯問道，“花了兩個星期，所以兩周無菠菜供應。把該說的都說了，該做的都做完以后，他們發現疾病的源頭僅僅是一個供應商，一個農場，一批貨，一天采收的產品。然而整個行業都被扼殺了，所有農民的生計受到了損害，因為FDA無法高效地進行追溯。這，就是要害。” 揚納斯說，區塊鏈可以改變和減少這種“一攬子召回”的情況發生，而這種情況會干掉整個產業。沃爾瑪和IBM正在開展兩個項目試點——一個在美國，一個在中國。揚納斯稱之為——完全透明的21世紀數字化食品系統。 ”我們一直在追求實現可追溯性和透明度的法寶，追求了20年。當農民們人手一部區塊鏈智能設備時，那么我們的理想就實現了。”揚納斯說。

“在1980年代，典型雜貨店一般有大約15000種食品。”他說。“今天，典型食品雜貨店有超過50000種食品。那么，你覺得在那些你可以隨時、隨地、隨心所欲下單的電子商務平臺上，涉及的產品會有多少呢？百萬食品種類不是夢，而是未來的趨勢。” 全世界的食品產業（包括特種作物）已經飽受食源性疾病疫情的困擾，這種狀況還將變得更加復雜。他說，盡管現代食品體系為全世界提供了諸多好處和選擇，但其致命弱點就是缺乏可追溯性和透明度。這就是為什么要應用區塊鏈。

事實上，一些食品行業的領導者已經聯合起來嘗試使用區塊鏈的可追溯性。沃爾瑪和雀巢，連同其他八個公司推出了食品信任計劃，試圖找到全球食品溯源新方法。 沃爾瑪負責食品安全的副總裁弗蘭克 揚納斯公開表示，區塊鏈“相當于聯邦快遞的食品追蹤”。揚納斯是全球零售商的食品信任計劃帶頭人，他們與IBM密切合作，為10家參加測試的食品企業開發區塊鏈平臺。